[发明专利]陈年红茶的返鲜方法在审
| 申请号： | 201911111305.9 | 申请日： | 2019-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN110731394A | 公开（公告）日： | 2020-01-31 |
| 发明（设计）人： | 朱步泉 | 申请（专利权）人： | 朱步泉 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 35220 福州市众韬专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 方金芝 |
| 地址： | 350109 福建省南平市松溪县松*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种陈年红茶的返鲜方法，包括以下方法：通过人为对陈年红茶的适量喷水，均匀增湿，重新氧化激活红茶中的多酚类物质，促使产生深刻变化，改善茶黄素与茶红素的分布质量，促进红茶内含物朝着有利品质提高的方向转变。从而改善着色，提高香气鲜爽度与醇甘味，满足人们视觉与口感睹好，增进陈年红茶的饮用价值与保健功效。采用本发明的返鲜方法，陈年红茶色泽由灰暗转向鲜润。香气鲜爽度与鲜甜度增強，陈杂气排除。滋味浓醇度与顺滑感增加。汤色红艳透明，叶底更为软亮。 | ||
| 搜索关键词： | 红茶 香气 多酚类物质 保健功效 方向转变 深刻变化 茶红素 茶黄素 内含物 醇度 顺滑 杂气 增湿 着色 饮用 激活 视觉 透明 | ||
【主权项】：
1.一种陈年红茶的返鲜方法，其特征在于：包括如下步骤：在阴天或者晴天且温度为5-35℃的条件下，在陈年红茶上均匀喷温度为20-30℃的水，其中所述的陈年红茶与水的质量比为100：6～8，之后堆放4-5小时，堆放厚度为50-60厘米；接着进行烘培，所述烘焙包含以下依序进行的步骤：/n①先在温度为110℃-130℃高温烘焙0.7-1小时，/n②之后在温度为75℃-85℃低温烘焙2-3小时，/n③最后在85℃-95℃中温烘焙1.5-2小时。/n
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