[发明专利]一种乳酸菌酵素豆腐点制剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201911119615.5 | 申请日： | 2019-11-15 |
| 公开（公告）号： | CN110800814A | 公开（公告）日： | 2020-02-18 |
| 发明（设计）人： | 宁成国 | 申请（专利权）人： | 黑龙江惊哲森林食品集团有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 王睿 |
| 地址： | 150000 黑龙江省哈尔滨市亚*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种乳酸菌酵素豆腐点制剂及其制备方法，使用本发明制备的乳酸菌酵素豆腐点制剂制备的生态豆腐口感细嫩，味道纯香，更突显大豆本身原生态的豆香味，代替了传统的石膏、卤水作为豆腐点制剂，可将豆制品的嘌呤含量降低60％，并且减少因传统凝固剂使用不当造成的食品污染，解决食品安全问题；本发明制备的乳酸菌酵素豆腐点制剂中含有丰富的铜、磷、铁、钾、钙、锌、钼等微量元素，还含有黄酮、皂甙、叶酸、维生素及人体必需的16种氨基酸，同时其中还含有丰富的益生菌。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳酸菌 酵素 豆腐 制剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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