[发明专利]一种燕麦麸皮发酵饮料的制备工艺及燕麦麸皮发酵饮料在审
| 申请号： | 201911126694.2 | 申请日： | 2019-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN110897067A | 公开（公告）日： | 2020-03-24 |
| 发明（设计）人： | 孙树江;余治权;彭程;马润喜 | 申请（专利权）人： | 内蒙古燕谷坊全谷物产业发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38 |
| 代理公司： | 上海华工专利事务所(普通合伙) 31104 | 代理人： | 缪利明 |
| 地址： | 011700 内蒙古自治*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供一种燕麦麸皮发酵饮料的制备工艺，包括以下步骤：(1)一次调和：将燕麦麸皮和水混合，待燕麦麸皮充分吸收水分后接种菌种，温水醒发，得醒发物；(2)二次调和：控制发酵罐温度25‑32℃，将醒发物加入发酵罐，加入白砂糖，搅拌均匀；(3)发酵：控制发酵罐温度25‑32℃进行发酵，使发酵后混合物的pH值为3.5‑4.0；(4)三次调和：向发酵后的混合物中加入蜂蜜，搅拌均匀，过滤，得到过滤液。本发明还提供了上述制备工艺制备得到的燕麦麸皮发酵饮料。本发明通过优化菌种、改良麸皮不良风味、合理控制发酵时间及温度、控制PH值、控制菌种等方式制备得到的燕麦麸皮发酵饮料风味独特，口感纯正。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 麸皮 发酵 饮料 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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