[发明专利]一种米酒米渣制备米醋的方法和米醋在审
| 申请号： | 201911135200.7 | 申请日： | 2019-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN110699226A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 刘刚;陈澄;胡中泽;秦新光;吕庆云 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 11614 北京思创大成知识产权代理有限公司 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 430023 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米酒米渣制备米醋的方法和米醋。该方法包括：米酒米渣→粉碎→调浆→液化→煮沸→糖化→酒精发酵→过滤→醋酸发酵→后熟→超滤→配兑灭菌→贮存→灌装→成品。本发明利用米酒发酵的过程中产生的副产物，解决了米酒渣利用率不高、浪费性大以及蛋白质利用率不高的问题，并提高和利用米酒渣中的营养成分，同时也可以解决弃置米造成的米酒渣污染问题，提高米酒厂的生产利润。 | ||
| 搜索关键词： | 米酒 米醋 米渣 蛋白质利用率 糖化 醋酸发酵 酒精发酵 生产利润 煮沸 副产物 渣污染 灭菌 超滤 调浆 灌装 后熟 配兑 液化 制备 发酵 酒厂 贮存 过滤 | ||
【主权项】：
1.一种米酒米渣制备米醋的方法，其特征在于，该方法包括：/n米酒米渣→粉碎→调浆→液化→煮沸→糖化→酒精发酵→过滤→醋酸发酵→后熟→超滤→配兑灭菌→贮存→灌装→成品。/n
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