[发明专利]一种村姑鱼的制备方法

摘要

本发明涉及村姑烤鱼制备技术领域，尤其涉及一种村姑鱼的制备方法，包括以下步骤：S1预处理：将选定的鱼进行处理；S2调味：对鱼身进行处理；S3：将S2中得到的鱼身放入锡纸卡盘中，放入生姜，烘烤，添加五香粉及八角，再烘烤，生姜与鱼身的重量比例为0.05:1，五香粉与鱼身的重量比例为0.08:1，八角与鱼身的重量比例为0.1:1；S4后处理：在鱼身上均匀洒上香菜及饮用水，静置10～15min，香菜与鱼身的重量比例为0.05:1，饮用水与鱼身的重量比例为0.2:1；S5成品：在鱼身均匀洒上味剂，烘烤。本发明通过在制备过程中加入制好的味剂，可简单方便的进行添味瓜子，同时味剂为独立制作，分离式的做法使得整体卫生状况较佳，且使用方便简单，制备出的鱼味道鲜美，营养丰富。

主权项

1.一种村姑鱼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/nS1预处理：将选定的鱼沿鱼骨进行切分，将其切分为两半，且对鱼体进行清洗，去除鳞片、内脏和鱼头，而后洗净沥干；/nS2调味：在鱼身每隔3～5cm处切割一片刀口，并利用调味盐均匀涂抹鱼身，所用调味盐与鱼身的重量比例为0.2:1，而后浇灌味剂，将鱼身均匀进行浸渍处理，该味剂与鱼身的重量比例为2:1，每浸渍40～60min搅动一次，重复3～5次；/nS3烤制：将S2中得到的鱼身放入锡纸卡盘中，放入3～5片的生姜，而后放入烤箱中在200～330℃条件下烘烤15～25min，而后取出添加五香粉及八角，再次在200～330℃条件下烘烤15～25min，生姜与鱼身的重量比例为0.05:1，五香粉与鱼身的重量比例为0.08:1，八角与鱼身的重量比例为0.1:1；/nS4后处理：取出S3中得到的鱼身，在其上均匀洒上香菜及饮用水，静置10～15min，香菜与鱼身的重量比例为0.05:1，饮用水与鱼身的重量比例为0.2:1；/nS5成品：将S4中得到的鱼身均匀洒上味剂，香菜与鱼身的重量比例为1.5:1，加入微波炉中进行烘烤，烘烤5～10min，即得村姑鱼。/n