[发明专利]一种马铃薯护色方法在审
| 申请号： | 201911140188.9 | 申请日： | 2019-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN110692906A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 赵萍;肖宇轩;张子亮 | 申请（专利权）人： | 兰州理工大学 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23L19/12 |
| 代理公司： | 11569 北京高沃律师事务所 | 代理人： | 董大媛 |
| 地址： | 730000 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种马铃薯护色方法，属于农产品加工处理技术领域。本发明所述方法包括如下步骤：(1)将马铃薯置于浆水中，10～25℃浸泡8～12min，浸泡后取出；(2)将浆水浸泡后的马铃薯置于护色液中，10～25℃浸泡15～25min，浸泡后取出。本发明利用传统发酵食品浆水对马铃薯进行浸泡后，再利用护色液浸泡马铃薯。经本发明处理的马铃薯褐变程度低，护色效果好。且本发明使用的护色液浓度更低，护色液浸泡时间更短，不易发生护色液中组分在食品中超标等安全问题。 | ||
| 搜索关键词： | 浸泡 马铃薯 护色液 护色 浆水 取出 传统发酵食品 农产品加工 安全问题 再利用 褐变 水中 超标 | ||
【主权项】：
1.一种马铃薯护色方法，其特征在于，包括如下步骤：/n(1)将马铃薯置于浆水中，10～25℃浸泡8～12min，浸泡后取出；/n(2)将浆水浸泡后的马铃薯置于护色液中，10～25℃浸泡15～25min，浸泡后取出。/n
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