[发明专利]一种复合果酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201911145893.8 | 申请日： | 2019-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN110734832B | 公开（公告）日： | 2023-07-28 |
| 发明（设计）人： | 潘训海;刘新露 | 申请（专利权）人： | 四川轻化工大学 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/024;C12G3/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 重庆市信立达专利代理事务所(普通合伙) 50230 | 代理人： | 陈炳萍 |
| 地址： | 643000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于酒品酿制技术领域，公开了一种复合果酒及其制备方法，以甜橙中的脐橙、锦橙、血橙为主要原料，将脐橙、锦橙和血橙三种水果汁与糯米甜酒醅进行复合发酵，并用川法固态小曲高粱酒进行调配而成。本发明利用糯米甜酒醅中的糖分作为甜橙果酒的天然糖分补充，无需额外加入外源糖分；对糯米甜酒醅和甜橙果汁进行混合发酵，对水果和糯米中的营养成分做到充分利用，减少营养成分的损失，产品富含维生素和氨基酸等成分；根据产品特点需求，再加入川法固态小曲高粱酒进行调配，使复合果酒产品兼具甜橙果酒与川法固态小曲高粱酒的特点，产品酒精度可以达到5％‑40％，产品类别丰富，风味独特，生产成本降低10％以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 果酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种复合果酒，其特征在于，所述复合果酒以脐橙、锦橙、血橙、糯米和川法固态小曲高粱酒为原料，以甜酒曲、果酒酵母为辅料；将脐橙、锦橙和血橙等三种水果汁与糯米甜酒醅进行复合发酵，并用川法固态小曲高粱酒进行调配而成；所述脐橙果汁加入量为30-120％，锦橙果汁加入量为0-80％、血橙果汁加入量为10％-100％。/n
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