[发明专利]一种卤猪蹄配方在审
| 申请号： | 201911149518.0 | 申请日： | 2019-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN110692938A | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 黄宁;黄伟 | 申请（专利权）人： | 安徽万礼食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/20 |
| 代理公司： | 34136 合肥超通知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 余红 |
| 地址： | 236700 安徽省亳州*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤猪蹄配方，由以下重量份的原料组成：猪蹄1000‑1200份、八角10‑16份、茴香12‑18份、花椒4‑8份、良姜4‑8份、陈皮3‑6份、精盐20‑30份、料酒25‑35份、老抽40‑60份、增味料25‑33份、保鲜促吸收剂0.5‑1.5份。本发明卤猪蹄配方除八角、茴香等常用卤料外，还加入了丁香、草果、豆蔻、甘草等组成的增味料，其加入量经科学配比，能令猪蹄入味足够、口感良好、风味十足，所得卤猪蹄香味浓郁悠长，味道咸鲜自然，肥而不腻，且适合各年龄段人群食用，不仅具有传统的卤味，又达到了营养保健的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 猪蹄 增味 茴香 八角 配方 草果 年龄段人群 促吸收剂 科学配比 营养保健 原料组成 传统的 重量份 丁香 陈皮 豆蔻 甘草 精盐 良姜 料酒 卤料 入味 花椒 保鲜 食用 | ||
【主权项】：
1.一种卤猪蹄配方，其特征在于，由以下重量份的原料组成：猪蹄1000-1200份、八角10-16份、茴香12-18份、花椒4-8份、良姜4-8份、陈皮3-6份、精盐20-30份、料酒25-35份、老抽40-60份、增味料25-33份、保鲜促吸收剂0.5-1.5份。/n
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