[发明专利]一种40000倍二肽类高倍甜味剂的合成方法

摘要

本发明属于食品添加剂领域，公开了一种40000倍二肽类高倍甜味剂的成方法。该甜味剂名称为N‑{N‑[3‑(3‑羟基‑4‑甲氧基苯基)丙基]‑L‑α‑天冬氨酰}‑S‑叔丁基‑L‑半胱氨酸‑1‑甲酯。本发明通过构建多步反应如酯化反应、Wittig反应、还原反应、缩合反应等制得3‑(3‑羟基‑4‑甲氧基苯基)丙醛和N‑(L‑α‑天冬氨酰)‑S‑叔丁基‑L‑半胱氨酸‑1‑甲酯；然后将两者反应合成甜度约为蔗糖的40000倍的二肽类甜味剂，解决了目前甜味剂的合成中普遍采用高压氢化还原的方法，合成工艺过程简单，操作方便，生产过程绿色环保，成本相对低廉，符合绿色发展，易于实现工业化。