[发明专利]一种高密度酵母发酵液的制备方法

摘要

本发明涉及一种高密度酵母发酵液的制备方法，将玉米豆粕水调浆，分别加入高温淀粉酶、糖化酶、酸性蛋白彻底酶解后，固液分离得固形物湿渣和稀复合营养液。将一部分稀复合营养液稀释后接入酵母菌种子液进行培养，剩余稀复合营养液经减压蒸发获得浓缩液。培养过程中通过流加浓缩复合营养液和营养盐的方式控制充足的溶解氧，当酵母密度为最大时，停止流加，待发酵性糖消耗殆尽后得酵母发酵液，静置得高密度酵母菌液。本发明经过不同酶制剂酶解成酵母生长需要的糖和氨基酸，通过连续流加发酵分批出料的方式，获得高密度的酵母液，不仅酵母含量提高，发酵灭菌蒸汽用量小，生产用水少，减少发酵罐洗罐废水排放量，达到节能降耗和清洁生产的效果。

主权项

1.一种高密度酵母发酵液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n①、稀复合营养液和浓缩复合营养液的制备：/n将玉米、豆粕粉碎，加水调浆后，依次加入高温淀粉酶、糖化酶、蛋白酶，控温酶解，彻底酶解后制得液体酶解液；将液体酶解液固液分离制得固形物湿渣和稀复合营养液；/n将一部分稀复合营养液留作发酵底糖使用，剩余稀复合营养液经过减压蒸发浓缩后制得浓缩复合营养液；/n②、高密度酵母菌液的制备/n在全自动发酵罐中，将一部分稀复合营养液稀释后经高温灭菌冷却后，接入酵母菌种子液，通入足量的无菌空气进行培养，培养过程中通过分别流加浓缩复合营养液和磷酸氢二铵溶液的方式控制充足的溶解氧，当酵母密度为最大时，停止流加，待发酵性糖消耗殆尽后制得酵母发酵液；/n发酵罐保持正压，将酵母发酵液静置，完全沉降后，从罐底将沉淀的酵母放出，即获得高密度的酵母菌液；将发酵罐中剩余的发酵液，继续通过分别流加浓缩复合营养液和磷酸氢二铵溶液的方式控制充足的溶解氧，待酵母再次富集培养至最大密度后，静置，放出高密度酵母菌液，如此连续循环生产多次，收集所有高密度酵母菌液即可。/n