[发明专利]一种湿米粉的制备方法在审
| 申请号： | 201911168139.6 | 申请日： | 2019-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN112826018A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 张伟吉;刘丽娟 | 申请（专利权）人： | 衡阳县康强米粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L19/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 421200 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种湿米粉，其特征在于按重量份包括下述原料：大米100‑150份，燕麦10‑20份，薏米5‑15份，淮山药8‑12份，食品级胡萝卜粉1‑5份。其制备方法包括如下步骤：（1）将各种原料制粉后混匀（3）向其中加入水得混合浆液，（4）向混合浆液中加入食品级蛋白酶，搅拌加热后加入食品级木聚糖酶得酶解浆液；（5）将酶解浆液挤成米粉丝，风冷后，凉干老化后放入热水中浸泡后取出，装袋，巴氏杀菌，制得湿米粉。本发明在传统米粉原料的基础上加入粗粮，既丰富了米粉的营养，又采用了酶解的方法，使大分子物质断裂成小分子成分，使得米粉的营养更易于吸收。米粉既营养丰富，又口感细腻易吸收，色泽美观诱人。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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