[发明专利]一种辣椒食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201911171116.0 | 申请日： | 2019-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN110771831A | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 罗兴贵 | 申请（专利权）人： | 余庆县农家人绿色食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 52112 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 石文义 |
| 地址： | 564407 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种辣椒食品及其制备方法，所述辣椒食品中辣椒的总质量为配料总质量的6～9倍；油料总质量为辣椒总质量的2～5倍；其中辣椒为鲜糟辣椒，油料为大豆油和菜籽油按3:1重量配比组成，配料为主料、辅料和香料按8:2:1重量配比组成；所述辣椒食品的制备方法主要包括有原料准备、油炸过程、焖制过程、灭菌处理、质量检验和成品包装。采用本发明所述方法制备的辣椒食品，利用鲜糟辣椒经油炸制备而得的辣椒食品，不仅其营养丰富，风味独特，味香色泽、回味无穷、油而不腻、味道纯正，同时还带有辣味，可直接食用，是一种开胃食品，深得人们的喜爱，其保存时间长，制备工艺简单，制备的辣椒食品能够满足人们多样化的需求，是家居、旅行、馈赠的佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒食品 制备 辣椒 重量配比 糟辣椒 油料 大豆油 菜籽油 成品包装 开胃食品 灭菌处理 味道纯正 油炸过程 原料准备 直接食用 制备工艺 辣味 质量检验 味香 油炸 焖制 香料 家居 旅行 保存 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒食品，其特征在于：所述辣椒食品中辣椒的总质量为配料总质量的6～9倍；油料总质量为辣椒总质量的2～5倍；其中所述辣椒为鲜糟辣椒，所述油料为大豆油和菜籽油按3:1重量配比组成，所述配料为主料、辅料和香料按8:2:1重量配比组成，所述主料为豆腐，所述辅料包括以下质量份数的原料组成：花生10～15份、蒜瓣5～8份、姜块3～6份、白砂糖2～5份、味精0.2～1份和食盐1～3份；所述香料包括以下质量份数的原料组成：陈皮3～6份、桂皮3～6份、花椒2～5份、沙仁2～5份、八角2～5份、茴香1～3份和三奈1～3份。/n
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