[发明专利]一种蓝莓果酒的生产工艺配方在审
| 申请号： | 201911177159.X | 申请日： | 2019-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN112940892A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 彭有为 | 申请（专利权）人： | 湖南唯有生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G1/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410000 湖南省长沙市芙蓉区东屯渡*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蓝莓果酒的生产工艺配方，其在生产加工过程中采用如下工艺条件：在对蓝莓果进行酶解处理时的酶解工艺条件为：果胶酶用量为0.2‑0.4mL/kg，酶解温度30‑40℃，酶解时间为120‑180min，出汁率为70‑80%；在进行发酵处理时的发酵工艺条件：蓝莓原汁添加量25‑35%，发酵温度为18‑26℃，酵母接种量为1.0‑2.0%，亚硫酸盐添加量为80‑120ppm，生成酒精度为10‑14，总糖为0.3‑0.45g/100mL，总酸为0.60‑0.80g/100mL。采用蓝莓果酒的生产工艺配方，生产出来的蓝莓果酒的风味更独特，果香更浓，果酒的稳定性更好，且营养成份得到有效保留。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 果酒 生产工艺 配方 | ||
【主权项】：
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