[发明专利]一种利用鱼骨同时制备去腥鱼骨粉和抗氧化剂的方法在审
| 申请号： | 201911177428.2 | 申请日： | 2019-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN110915850A | 公开（公告）日： | 2020-03-27 |
| 发明（设计）人： | 袁美兰;赵利;陈丽丽;黄苹;顾盼祺;廖晗虹;王森 | 申请（专利权）人： | 江西科技师范大学 |
| 主分类号： | A21D2/34 | 分类号： | A21D2/34;A21D13/06;A23L33/10;A23L29/00;A23L29/30;A61K8/98;A61Q19/08 |
| 代理公司： | 南昌大牛专利代理事务所(普通合伙) 36135 | 代理人： | 喻莎 |
| 地址： | 330100 江西省南昌市新*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种利用鱼骨同时制备去腥鱼骨粉和抗氧化剂的方法。该技术方案以水产品加工过程中产生的鱼头、鱼骨为原料，经蒸煮后分离鱼汤和鱼骨，其中鱼骨直接烘干粉碎得到鱼骨粉，鱼汤利用蛋白酶酶解得到酶解液，在此基础上，将鱼汤酶解液与鱼骨粉混合并加入糖类物质，在特定pH及温度条件下反应，反应后分离出鱼骨粉及反应液，即分别得到去腥鱼骨粉和抗氧化剂。此法得到的鱼骨粉呈金黄色或黄褐色，无腥味，有浓郁的鱼香味；反应液颜色呈褐色、黄褐色、棕黄色或棕褐色，有鱼香味和焙烤香味，其具有良好的抗氧化性，DPPH自由基清除率达90％以上。本发明以鱼头、鱼骨为原料制备去腥鱼骨粉和抗氧化剂，有利于提高水产品加工的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 鱼骨 同时 制备 抗氧化剂 方法 | ||
【主权项】：
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