[发明专利]一种营养全面的面粉及其制作工艺在审
| 申请号： | 201911180603.3 | 申请日： | 2019-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN110720588A | 公开（公告）日： | 2020-01-24 |
| 发明（设计）人： | 柴沛春 | 申请（专利权）人： | 山丹县丹禾生态农业科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/10;A23L11/00;A23L19/10;A23L29/30;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/125;A23L33/16 |
| 代理公司： | 51230 成都弘毅天承知识产权代理有限公司 | 代理人： | 蒋秀清 |
| 地址： | 734100 甘肃*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种营养全面的面粉及其制作工艺，涉及食品加工领域。该面粉的原料组成有中筋面粉、低筋面粉、香蕉皮提取物、藤黄果提取物、竹叶多糖、富硒酵母粉、破壁小球藻粉、绿豆粉、藜麦淀粉、食盐、氯化钙、田菁胶、胡桃脱脂粉和山药粉。本发明的面粉能够用于包子、馒头、面条、松饼的制作；该面粉的营养更为丰富，面筋强度得以提升，尤其是通过发酵酶解改善了黏度稳定性和抗老化性，利用喷雾干燥改善了面粉的破损值和回生值，改善了糊化性能。 | ||
| 搜索关键词： | 面粉 食品加工领域 藤黄果提取物 香蕉皮提取物 富硒酵母粉 破壁小球藻 黏度稳定性 低筋面粉 糊化性能 抗老化性 喷雾干燥 原料组成 制作工艺 中筋面粉 竹叶多糖 发酵酶 氯化钙 绿豆粉 麦淀粉 山药粉 田菁胶 脱脂粉 面筋 松饼 包子 馒头 破损 食盐 面条 制作 | ||
【主权项】：
1.一种营养全面的面粉，其特征在于，包括以下重量份计的原料组成：中筋面粉80～90份、低筋面粉10～20份、香蕉皮提取物0.5～1.5份、藤黄果提取物0.1～0.5份、竹叶多糖0.2～0.4份、富硒酵母粉0.01～0.03份、破壁小球藻粉1～3份、绿豆粉2～7份、藜麦淀粉4～6份、食盐1～3份、氯化钙0.3～0.8份、田菁胶0.1～1份、胡桃脱脂粉0.1～1份和山药粉1～3份。/n
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