[发明专利]一种佛手花茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种佛手花茶的制作工艺，属于花茶生产加工技术领域，由花的选择和处理、茶的选择处理以及窨制工序完成，窨制工序为四次窨制、三次窨制或三次窨制，分别得到特级、一级和二级佛手花茶。本发明通过控制佛手花蕾的采摘时间、窨制工序中茶叶与佛手花蕾的比例、静置窨花过程的堆高和温度、适量多次拌和、窨花、以及控制窨花时间和含水量，以便使佛手花蕾更好地吐香，茶叶充分吸收佛手花香气，从而有效提高佛手花茶的品质。

主权项

1. 一种佛手花茶的制作工艺，其特征在于：其包括以下步骤：/n1：花的选择处理/n1-1：花的选择：选择当天成熟的含苞待放佛手花蕾，在早晨日出前采收完毕；/n1-2：花的处理：将采收的佛手花蕾及时运送到加工厂，薄摊，厚度不超过5厘米，0.5小时翻拌一次；/n2：茶的选择处理/n将茶叶烘干至水分含量为5-6%，摊凉至30℃以下；/n3：采用四次窨制工序/n3-1：一次窨花：/n3-1-1：一次拌和：/n将摊凉后的茶叶均匀铺开，然后在茶叶上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为茶叶重量的40%，然后交叉翻拌使之均匀，得到一次拌和物；/n3-1-2：一次静置窨花：/n将上述一次拌和物堆置成窨堆，堆高30~40cm，一次静置窨花时间为4小时，堆温不超过40℃；/n3-1-3：一次起花：/n使用抖筛起花机起花，起花结束得到一次窨花茶坯；/n3-1-4：烘干：/n将一次窨花茶坯烘干至含水量为6.5~7.0%，然后冷却至30℃；/n3-2：二次窨花：/n3-2-1：二次拌和：/n将烘干后的一次窨花茶坯均匀铺开，然后在一次窨花茶坯上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为步骤3-1-1中茶叶重量的20%，然后交叉翻拌使之均匀，得到二次拌和物；/n3-2-2：二次静置窨花：/n将上述二次拌和物堆置成窨堆，堆高30~40cm，二次静置窨花时间为5小时；/n3-2-3：二次起花：/n使用圆筛起花机起花，起花结束得到二次窨花茶坯；/n3-2-4：烘干：/n将二次窨花茶坯烘干至含水量为7.0~7.5%，然后冷却至30℃；/n3-3：三次窨花：/n3-3-1：三次拌和：/n将烘干后的二次窨花茶坯均匀铺开，然后在二次窨花茶坯上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为步骤3-1-1中茶叶重量的15%，然后交叉翻拌使之均匀，得到三次拌和物；/n3-3-2：三次静置窨花：/n将上述三次拌和物堆置成窨堆，堆高30~40cm，三次静置窨花时间为6-7小时；/n3-3-3：三次起花：/n使用圆筛起花机起花，起花结束得到三次窨花茶坯；/n3-3-4：烘干：/n将三次窨花茶坯烘干至含水量为7.5~8.0%，然后冷却至30℃；/n3-4：四次窨花：/n3-4-1：四次拌和：/n将烘干后的三次窨花茶坯均匀铺开，然后在三次窨花茶坯上均匀的平摊一层佛手花蕾，佛手花蕾重量为步骤3-1-1中茶叶重量的5%，然后交叉翻拌使之均匀，得到四次拌和物；/n3-4-2：四次静置窨花：/n将上述四次拌和物堆置成窨堆，堆高30~40cm，四次静置窨花时间为7-8小时；/n3-4-3：四次起花：/n使用圆筛起花机起花，起花结束得到四次窨花茶坯；/n3-4-4：烘干：/n将四次窨花茶坯烘干至含水量为8.5%，然后冷却至30℃后装箱。/n