[发明专利]一种咸蛋黄麦芽夹心饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201911186097.9 | 申请日： | 2019-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN110881513A | 公开（公告）日： | 2020-03-17 |
| 发明（设计）人： | 贺德勇;陈树华;潘妙丹 | 申请（专利权）人： | 福建格尔食品贸易有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/32 | 分类号： | A21D13/32;A21D13/38;A21D13/06;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 355001 福建省宁德*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咸蛋黄麦芽夹心饼干，包括外层和其内的夹心层，外层包括重量份数的原料：面粉160‑185、黄油5‑7、无水奶油5‑8、白砂糖粉35‑40、食盐2‑3、棕榈油25‑30、咸蛋黄6‑8、全脂奶粉1‑2、麦芽糖浆1‑2、水18‑22，碳酸氢钠1‑2、酶制剂0.1‑0.2、焦亚硫酸钠0.01‑0.02、食用香精0.2‑0.5；夹心层包括重量份数的原料：白砂糖10‑15、海藻糖10‑15、麦芽糖浆100‑125、水20‑25、食盐1‑2、山梨糖醇20‑25、变性淀粉4‑6、果胶3‑4、咸蛋黄10‑14、黄油1‑2、甘油10‑12、柠檬酸0.1‑0.2、食用香精0.2‑0.5；其制备方法包括外层面团的制备、外层饼胚成型、烘烤、夹心层制备、夹心及包装。本发明营养丰富、口感松脆，咸蛋黄味道浓郁，咸甜相加，不粘牙。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咸蛋 麦芽 夹心 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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