[发明专利]一种低糖西瓜翠衣柠檬果酱的制备方法在审
| 申请号： | 201911190960.8 | 申请日： | 2019-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN110731488A | 公开（公告）日： | 2020-01-31 |
| 发明（设计）人： | 车道;车斯逸;赖红燕 | 申请（专利权）人： | 广东嘉华食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10 |
| 代理公司： | 44228 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 周长久 |
| 地址： | 525259*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低糖西瓜翠衣柠檬果酱的制备方法，属于食品加工技术领域；具体是西瓜翠衣为主要原料，配以柠檬汁，并以白砂糖、黄原胶和低甲氧基果胶为添加剂，经原料选择、预处理、打浆、浓缩、配料、装罐、密封、杀菌、冷却后制得低糖西瓜翠衣柠檬果酱，该果酱酱体呈草绿色，有光泽，均匀一致，具有西瓜翠衣果酱特有的风味，无焦糊味及其他异味；酱体呈半胶粘状，具有一定地流动性，无糖的结晶，且无可见杂质。 | ||
| 搜索关键词： | 果酱 西瓜翠衣 柠檬 低糖 酱体 白砂糖 食品加工技术领域 预处理 低甲氧基果胶 打浆 均匀一致 原料选择 黄原胶 焦糊味 胶粘状 柠檬汁 无糖 制备 装罐 杀菌 异味 添加剂 密封 冷却 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种低糖西瓜翠衣柠檬果酱，其特征在于：各组分的重量份为：/n西瓜翠衣50~100份、柠檬20~50份、白砂糖3~10份、黄原胶0.1~1份、低甲氧基果胶0.1~1份。/n
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