[发明专利]一种过表达羟酸还原异构酶的葡萄汁酵母菌株及其应用在审
| 申请号： | 201911192978.1 | 申请日： | 2019-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN110819547A | 公开（公告）日： | 2020-02-21 |
| 发明（设计）人： | 张翠英;李凭;李彤;肖冬光;于爱群;郭学武;陈叶福;董健;林良才 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12N1/19 | 分类号： | C12N1/19;C12N15/81;C12N15/90;C12N15/53;C12N15/60;C12N15/54;C12G1/022;C12R1/85 |
| 代理公司： | 北京领科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11690 | 代理人： | 艾变开;刘玉玲 |
| 地址： | 300457 天津市滨海*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一株过表达羟酸还原异构酶的葡萄汁酵母菌株及其应用，该葡萄汁酵母菌株可降低双乙酰的含量，联合过表达二羟异戊酸脱水酶或者部分敲除编码的α‑乙酰乳酸合成酶的ILV2基因后，可以进一步降低双乙酰的含量，同时可降低高级醇的含量。利用该菌株发酵，提高了葡萄酒的风味质量，可酿造出风味优良且更有利于健康的葡萄酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 表达 还原 异构酶 葡萄汁 酵母 菌株 及其 应用 | ||
【主权项】：
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