[发明专利]一种凝固型香蕉酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201911198022.2 | 申请日： | 2019-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN110771684A | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 谭丽燕 | 申请（专利权）人： | 高州市青湖农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 44228 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 周长久 |
| 地址： | 525238 广东省茂名*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种凝固型香蕉酸奶及其制备方法，属于食品加工技术领域；具体是以牛奶、香蕉、白砂糖为原料，以保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌为发酵菌种，经原料调配、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷却、后熟、冷藏制得检验合格的凝固型香蕉酸奶成品，该香蕉酸奶色泽柔和、质地细腻、酸甜可口、柔润滑腻，兼有香蕉的芳香和酸奶的滋味。 | ||
| 搜索关键词： | 香蕉 酸奶 凝固型 冷却 白砂糖 食品加工技术领域 保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌 嗜酸乳杆菌 发酵菌种 双歧杆菌 酸奶成品 原料调配 质地细腻 后熟 均质 制备 冷藏 杀菌 发酵 接种 柔和 牛奶 检验 | ||
【主权项】：
1.一种凝固型香蕉酸奶，其特征在于：各组分的重量份为：/n香蕉浆10~30份、牛奶50~80份、白砂糖3~10份、菌种3~10份。/n
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