[发明专利]一种抑制淀粉回生的方法有效
| 申请号： | 201911205903.2 | 申请日： | 2019-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN110846360B | 公开（公告）日： | 2022-03-15 |
| 发明（设计）人： | 柏玉香;纪杭燕;金征宇;李晓晓;郑丹妮;蒋彤;曹旭 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12P19/18 | 分类号： | C12P19/18;C12P19/14;C12P19/04;A21D8/04 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抑制淀粉回生的方法，属于生物改性淀粉领域。本发明的方法以淀粉为底物，同时添加环糊精水解酶和环糊精葡萄糖基转移酶对淀粉进行协同作用，环糊精葡萄糖基转移酶在作用淀粉过程具有修饰侧链的作用，引入环糊精水解酶将环糊精葡萄糖基转移酶作用淀粉过程中产生的环糊精水解成麦芽低聚糖，提升淀粉改性的效率，提升了淀粉在抗回生方面的性质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抑制 淀粉 回生 方法 | ||
【主权项】：
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