[发明专利]富含酵母β-葡聚糖和氨基酸的酸奶溶豆及其制作方法在审
| 申请号： | 201911206455.8 | 申请日： | 2019-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN110859220A | 公开（公告）日： | 2020-03-06 |
| 发明（设计）人： | 王军;邓文文;姚璐璐;赵阳;杨声宽;付慧敏;黎雯爽 | 申请（专利权）人： | 湖北工业大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137;A23C9/12 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 潘杰;冯超 |
| 地址： | 430068 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含酵母β‑葡聚糖和氨基酸的酸奶溶豆及其制作方法，它的原料按重量份数比计包括0.1～20份的脱脂奶粉、0.1～20份的海藻糖、0.1～10份的乳清粉、0.1～10份的变性淀粉、0.1～5份的发酵粉、0.1～5份的酵母β‑葡聚糖、0.1～10份的低聚果糖、0.1～5份的单双甘油脂肪酸酯乳化剂和0.1～10份的乙酰化淀粉磷酸酯增稠剂。本发明制作方法包括称重、混合、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、混合乳化、凝冻、铺盘、真空冷冻干燥、分装与包装等工序。经本发明制备的酸奶溶豆具有口感佳、稳定性高、方便食用和携带且保健功效好等多种特点，适合合中老年、婴幼儿等各个年龄段人群食用。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 酵母 聚糖 氨基酸 酸奶 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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