[发明专利]一种无矾红薯粉条的加工方法在审
| 申请号： | 201911207039.X | 申请日： | 2019-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN110833184A | 公开（公告）日： | 2020-02-25 |
| 发明（设计）人： | 皮坤宁 | 申请（专利权）人： | 湖南城头山红薯食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L5/20;A23L19/10;A23L29/00;A23L29/206;A23P30/00;A23P30/25 |
| 代理公司： | 长沙和雅知识产权代理事务所(普通合伙) 43238 | 代理人： | 丁伟 |
| 地址： | 415500 湖南省常*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种无矾红薯粉条的加工方法，包括以下方面：(1)筛选预处理，将红薯粉经过100目网筛过滤并置于温度63℃‑65℃为的灭菌锅中，巴氏杀菌30min；(2)打芡：红薯粉放置于打芡容器内，加入36％‑40％的水，制成红薯粉面团；(3)面团制作：按照质量称取红薯粉、芦荟胶、山茶油、盐，均匀混合；然后，加入红薯粉面团，加入温水和发酵剂，混合、半发酵、水浴搅拌后，制成待用糊状面团；(4)漏条、晾晒：向锅中加满水，煮至水沸腾；漏条机固定放置在锅正上方35cm处，漏下的粉条经过温度为80～90℃的电加热器，红薯粉丝在电加热器中的停留时间为40～60s；再将红薯粉丝放入烘干箱中进行低温烘干。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红薯 粉条 加工 方法 | ||
【主权项】：
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