[发明专利]一种牛抵茶的做形方法在审
| 申请号： | 201911208029.8 | 申请日： | 2019-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN110720524A | 公开（公告）日： | 2020-01-24 |
| 发明（设计）人： | 覃小洪;冷建国 | 申请（专利权）人： | 湖南石门渫峰名茶有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 43245 常德天弘知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 刘红祥 |
| 地址： | 415300 湖南省常德市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种牛抵茶的做形方法，包括(1)摊青：将采摘的鲜叶，均匀放置于摊青机中，直至鲜叶萎凋；(2)杀青：将步骤(1)中摊青完成的茶叶放置于高温汽热杀青机组中进行杀青；(3)炒坯：将杀青后的茶叶进行炒制；(4)揉捻做形：将杀青炒制后的茶叶投入揉捻机内进行揉捻成形；(5)初干：将揉捻成形的茶叶采用远红外燃油式烘干机进行初步烘干；(6)摊凉：将初步烘干的茶叶进行摊凉，至茶叶冷却变凉；(7)烘茶：将摊凉后的茶叶进行第二次烘干，直至茶叶成为略扁、似牛角的形状。本方法实现茶鲜叶摊放的控温、控湿，使牛抵茶特定的花果香品质成分的酶促反应和热化学反应得到更好的激发，增进茶香，减少苦涩味，提高鲜爽度。 | ||
| 搜索关键词： | 茶叶 杀青 烘干 揉捻 摊凉 炒制 成形 摊青 鲜叶 做形 热化学反应 均匀放置 酶促反应 牛角 茶鲜叶 高温汽 烘干机 苦涩味 揉捻机 摊青机 远红外 茶香 果香 控温 摊放 萎凋 冷却 采摘 机组 激发 | ||
【主权项】：
1.一种牛抵茶的做形方法，其特征在于，包括以下步骤：/n(1)摊青：将采摘的鲜叶，均匀放置于摊青机中，湿度控制在60-70％，室内温度控制在18-26℃，直至鲜叶萎凋；/n(2)杀青：将步骤(1)中摊青完成的茶叶放置于高温汽热杀青机组中，在120—180℃的蒸汽和130—160℃的热风中进行杀青，杀青至茶叶含水率为50-60％；/n(3)炒坯：将杀青后的茶叶进行炒制，控制茶叶含水率为30-40％；/n(4)揉捻做形：将杀青炒制后的茶叶投入揉捻机内进行揉捻成形，保证茶叶叶面完整、保持原色；/n(5)初干：将揉捻成形的茶叶采用远红外燃油式烘干机进行初步烘干，烘干机的温度控制为90-100℃，时间为10-15分钟；/n(6)摊凉：将初步烘干的茶叶进行摊凉，至茶叶冷却变凉；/n(7)烘茶：将摊凉后的茶叶进行第二次烘干，直至茶叶成形,成为略扁、似牛角的形状。/n
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