[发明专利]一种便于常温保存的风味面筋丝的制作方法在审
| 申请号： | 201911211495.1 | 申请日： | 2019-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN110973344A | 公开（公告）日： | 2020-04-10 |
| 发明（设计）人： | 金兴仓;熊丹;陆庆方;徐永苗;邓大宇 | 申请（专利权）人： | 苏州金记食品有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙) 32231 | 代理人： | 肖玲珊 |
| 地址： | 215128 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种便于常温保存的风味面筋丝的制作方法，包括以下步骤：制作生面筋：高筋面粉加入到含有适量食盐的水中，高筋面粉与水的比例为2:1，揉成面团，静置醒发0.5‑1.5小时，水洗3‑5次，直至无淀粉析出，得到生面筋；制作熟面筋：生面筋静置20‑50分钟，放置蒸锅中蒸制15‑20分钟，取出冷却至常温，得到熟面筋；熟面筋切丝；卤制沥干：调味卤汤中加入面筋丝进行卤制，卤制完成后把卤好的产品捞出沥干，要求表面干爽，无可见汤汁粘附；油炸：将沥干的面筋丝进行油炸；拌料：粉料和面筋丝混合均匀，再加入油状料混匀；包装；杀菌。本发明的面筋便于常温下保存，具有味道鲜美、营养丰富的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 便于 常温 保存 风味 面筋 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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