[发明专利]一种荔枝发酵酒的制备方法在审
| 申请号： | 201911212880.8 | 申请日： | 2019-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN110684627A | 公开（公告）日： | 2020-01-14 |
| 发明（设计）人： | 赖梓洋 | 申请（专利权）人： | 高州市大田顶农业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/026 |
| 代理公司： | 44228 广州市南锋专利事务所有限公司 | 代理人： | 周长久 |
| 地址： | 525244 广东省茂名市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种荔枝发酵酒的制备方法，属于食品加工技术领域；其制备方法是以荔枝为主要原料，将荔枝清洗、去皮去核、榨汁、过滤、接种、发酵、过滤、陈酿、灭菌包装，最终制得芳香馥郁、回味绵长的荔枝发酵酒成品；该荔枝发酵酒营养丰富，酸甜适中，清冽爽口，销售前景极好。 | ||
| 搜索关键词： | 荔枝 发酵酒 制备 过滤 食品加工技术领域 灭菌包装 陈酿 去核 去皮 榨汁 发酵 接种 清洗 销售 | ||
【主权项】：
1.一种荔枝发酵酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：/n（1）原料预处理：选择完整、新鲜、无虫害、成熟的荔枝，清洗，去皮去核取肉；/n（2）榨汁过滤：将荔枝果肉放入打浆机中榨汁，过滤得到澄清的荔枝果汁；/n（3）调配：向荔枝果汁中加入白砂糖至果汁糖度为22-28%；/n（4）酵母复水活化：向称量好的酵母中加入重量比为10倍的蒸馏水，搅拌均匀，放入35℃水浴中活化30min；/n（5）接种：将活化后的酵母液加入到调配好的荔枝果汁中，摇匀；/n（6）发酵：在20℃培养箱中恒温培养6天；/n（7）过滤陈酿：将发酵完的荔枝原酒进行过滤，然后于4℃培养箱中密封陈酿30天；/n（8）杀菌包装：将陈酿后的酒体进行杀菌，再包装成成品，即得所述荔枝发酵酒。/n
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