[发明专利]茶香醉蛋及其腌制工艺和应用在审
| 申请号： | 201911218639.6 | 申请日： | 2019-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN110720603A | 公开（公告）日： | 2020-01-24 |
| 发明（设计）人： | 陈子峰 | 申请（专利权）人： | 山东陈氏特产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 11463 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 李双艳 |
| 地址： | 256500 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种茶香醉蛋及其腌制工艺和应用，涉及食品加工技术领域。该茶香醉蛋的腌制工艺的步骤包括：使用茶叶泥料对蛋进行腌制；所述茶叶泥料中包括白酒和茶叶，白酒和茶叶的质量比为1：(5～10)；然后将带有茶叶泥料的蛋置于密封容器中密封腌制；再将置于密封容器中密封腌制的蛋加热腌制；加热腌制的温度条件为40～50℃；再在不超过20℃的温度条件下继续恒温腌制，得到所述茶香醉蛋。该腌制工艺腌制得到的茶香醉蛋口感好，香味浓郁，具有茶香，增加食欲，且营养成分不易流失。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 茶香 茶叶 泥料 密封容器 温度条件 中密封 白酒 加热 食品加工技术领域 质量比 食欲 应用 | ||
【主权项】：
1.一种茶香醉蛋的腌制工艺，包括如下步骤：/n(a)使用茶叶泥料对蛋进行腌制；所述茶叶泥料中包括白酒和茶叶，白酒和茶叶的质量比为1：(5～10)；/n(b)然后将带有茶叶泥料的蛋置于密封容器中密封腌制；/n(c)再将置于密封容器中密封腌制的蛋加热腌制；加热腌制的温度条件为40～50℃；/n(d)再在不超过20℃的温度条件下继续恒温腌制，得到所述茶香醉蛋。/n
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