[发明专利]一种风味发酵乳及其制备方法有效
| 申请号： | 201911218865.4 | 申请日： | 2019-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN110771683B | 公开（公告）日： | 2022-11-18 |
| 发明（设计）人： | 刘璐;姜波;周霞;冯利青;陈茜;武波波;郭培培;张伟丽;刘艳丽;李爱华;张方方;青丹 | 申请（专利权）人： | 河南花花牛乳业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 郑州先风知识产权代理有限公司 41127 | 代理人： | 李玲玲 |
| 地址： | 463500 河南省驻马店市*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味发酵乳，包括以下重量份的原料：部分脱脂生牛乳85‑90份，麦芽糖醇1‑3份、异麦芽酮糖3‑8份、低聚木糖0.01‑0.4份、低聚果糖0.1‑1.0份、梨果仙人掌0.01‑0.10份、乳清蛋白粉0.3‑0.6份、抗性糊精3‑5份、乳糖酶0.02‑0.1份、明胶0.2‑0.6份、可溶性大豆多糖0.2‑0.6份、羟丙基二淀粉磷酸酯0.4‑0.8份、菌种0.005份。本发明提供一种风味发酵乳，通过添加梨果仙人掌、低聚果糖和低聚木糖协同作用，一方面提高发酵乳的稳定性；另一方面，可以有效控制餐后血糖，适合糖尿病病人饮用，对乳糖不耐受人群友好，有助于肠道健康，不会出现腹泻等症状。本发明还提供了上述风味发酵乳的制备方法，通过将先将全部的乳清蛋白粉和部分异麦芽酮糖搅拌至干混均匀得到的发酵乳稳定性更好，满足货架期的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 发酵 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种风味发酵乳，其特征在于，包括以下重量份的原料：部分脱脂生牛乳85-90份，麦芽糖醇1-3份、异麦芽酮糖3-8份、低聚木糖0.01-0.4份、低聚果糖0.1-1.0份、梨果仙人掌0.01-0.10份、乳清蛋白粉0.3-0.6份、抗性糊精3-5份、乳糖酶0.02-0.1份、明胶0.2-0.6份、可溶性大豆多糖0.2-0.6份、羟丙基二淀粉磷酸酯0.4-0.8份、菌种0.005份。/n
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