[发明专利]一种富含花色苷紫米酒的护色方法有效
| 申请号： | 201911243111.4 | 申请日： | 2019-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN110747096B | 公开（公告）日： | 2020-12-11 |
| 发明（设计）人： | 黄苇;伍怡斐;郑经绍 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学;新兴县微丰农业科技有限公司 |
| 主分类号： | C12H1/14 | 分类号： | C12H1/14;C12H1/22 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 李小婷 |
| 地址： | 510642 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含花色苷紫米酒的护色方法。该富含花色苷紫米酒的护色方法，包括以下步骤：将硫酸锌添加到发酵后的紫米酒中；再将辅色素没食子酸添加到紫米酒中；使用控制入射光波长范围的半透明包装材料对紫米酒进行避光包装处理；最后将紫米酒进行脱氧处理。本发明利用降低紫米酒受到的光破坏作用及降低体系中的氧含量，并添加辅色小分子硫酸锌和没食子酸来提高紫米花色苷的稳定性，同时具有保持包装材料的可透视性及不破坏原有的风味的优点。本发明得到紫米花色苷保存率达到74.75～91.12％，且本发明护色方法安全、操作简单、原料来源广泛、成本较低，在富含花色苷的紫米酒中具有较好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 花色 米酒 方法 | ||
【主权项】：
1.一种富含花色苷紫米酒的护色方法，其特征在于，在发酵后的紫米酒中添加硫酸锌及没食子酸，使用半透明包装材料对紫米酒进行避光包装处理，并控制紫米酒的溶氧量。/n
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