[发明专利]一种纳豆阿胶糕的制备方法及纳豆阿胶糕

摘要

本发明提供了一种纳豆阿胶糕的制备方法及纳豆阿胶糕，步骤为：原料的预处理；阿胶的准备；发酵；混合；挤压；切块，得阿胶糕。本发明方法独特，工艺流程简单，操作方便，解决了现有技术中阿胶糕不易吸收、纳豆本身的味道食用时口味欠佳的缺陷；长期食用，有利于提高人体免疫力。

主权项

1.一种纳豆阿胶糕的制备方法，其特征在于，包括以下重量份数的原料：阿胶450-550份、核桃仁7-9份、红枣片(干)270-330份、黑芝麻450-550份、红糖270-330份、牛奶600-1000份及水3000-3400份；/n其制备方法为：/n(1)原料的预处理：将核桃仁炒熟，冷却、备用；将黑芝麻洗净，在平底锅内小火炒香，冷却、备用；购买红枣片或者买红枣去核、用剪刀剪成片，备用；/n(2)阿胶的准备：准备好450-550份阿胶，阿胶用3000-3400份水和600-1000份牛奶浸泡，放入100-130份红糖，浸泡24小时以上，把阿胶泡软；泡软的阿胶，容器口部包上保鲜膜上锅蒸至阿胶融化；/n(3)发酵：按照4-6％的接种量向融化的阿胶中接入纳豆菌，在28℃发酵48h，发酵完成后，用6层纱布过滤后，得发酵过的阿胶溶液，再加入剩余的红糖；/n(4)混合：把发酵好的阿胶溶液放在小火上熬煮至挂旗；依次添加核桃仁、红枣、黑芝麻，在锅内搅拌均匀关火；/n(5)挤压：选择干净、没有水分的器皿，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压；/n(6)切块：须冷却凝固后，切成各种形状的糕，得到阿胶糕。/n