[发明专利]一种桔味香肠及其加工方法有效
| 申请号： | 201911245927.0 | 申请日： | 2019-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN110946244B | 公开（公告）日： | 2023-06-13 |
| 发明（设计）人： | 周勤飞;陈英;张拴锋 | 申请（专利权）人： | 重庆汇光饲料有限公司;重庆市畜牧科学院;西南大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A22C13/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 彭啟强 |
| 地址： | 402460*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桔味香肠及其加工方法，属于食品加工技术领域，所述桔味香肠包括以下原料：改性猪肠衣、肉、盐、糖、白酒、亚硝酸钠、红曲红色素、异抗坏血酸钠、鲜桔子皮、桔子味食用香精、淀粉，所述改性猪肠衣是猪肠衣与猪皮制备的猪皮胶溶液经过交联改性后得到的，本发明的香肠在去除肠衣腥味和多余油脂的同时增加肠衣的抗拉强度和口感，加热后肠衣与肉馅不分离，同时能突显香肠的桔子风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香肠 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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