[发明专利]一种高颜色稳定性的红葡萄酒在审
| 申请号： | 201911250228.5 | 申请日： | 2019-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN110760402A | 公开（公告）日： | 2020-02-07 |
| 发明（设计）人： | 龚杰;李刚 | 申请（专利权）人： | 宁夏贺兰山东麓庄园酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 11740 北京棘龙知识产权代理有限公司 | 代理人： | 戴丽伟 |
| 地址： | 753000 宁夏*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高颜色稳定性的红葡萄酒，涉及葡萄酒酿造技术领域。本发明包括以下重量份的原料：葡萄鲜果85‑95份，桑椹鲜果5‑9份，杨梅肉5‑9份，蜂蜜2‑4份，柠檬酸1‑3份，酵母4‑8份，酵母甘露糖蛋白3‑5份，砂糖1‑2份。本发明葡萄酒的颜色保持主要来源于葡萄皮、杨梅和桑椹中的花青素、单宁、黄酮醇等物质，在柠檬酸的提取作用和酵母甘露糖蛋白的保持作用下可保持葡萄洒的后期稳定性效果，提高了葡萄酒的稳定性，能够使所得葡萄酒颜色稳定性大幅提高，鲜艳有光泽，口感更为饱满。 | ||
| 搜索关键词： | 酵母 柠檬酸 甘露糖蛋白 杨梅 桑椹 葡萄酒 葡萄 葡萄酒酿造 葡萄酒颜色 稳定性效果 颜色稳定性 砂糖 红葡萄酒 颜色保持 花青素 黄酮醇 葡萄皮 重量份 蜂蜜 单宁 | ||
【主权项】：
1.一种高颜色稳定性的红葡萄酒，其特征在于，包括以下重量份的原料：葡萄鲜果85-95份，桑椹鲜果5-9份，杨梅肉5-9份，蜂蜜2-4份，柠檬酸1-3份，酵母4-8份，酵母甘露糖蛋白3-5份，砂糖1-2份。/n
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