[发明专利]一种提高葡萄酒颜色稳定性的酿造方法在审
| 申请号： | 201911250230.2 | 申请日： | 2019-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN110846166A | 公开（公告）日： | 2020-02-28 |
| 发明（设计）人： | 龚杰;李刚 | 申请（专利权）人： | 宁夏贺兰山东麓庄园酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12G1/02;C12H1/06;C12H1/075;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京棘龙知识产权代理有限公司 11740 | 代理人： | 戴丽伟 |
| 地址： | 753000 宁夏*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高葡萄酒颜色稳定性的酿造方法，涉及葡萄酒酿造技术领域。本发明方法包括摘采新鲜葡萄生青果并清洗备用；将葡萄果在‑15℃至‑20℃下储存2‑3h，加入细胞破壁机在100‑100WPa压力下进行细胞破壁，破壁后加入适量水，再加入酵母甘露糖蛋白50‑200mg/L得到葡萄醪，并在0.5‑1℃下储存6‑8h；将葡萄酒放于冷冻罐中，在0.5‑1℃下冷冻储存1‑2天，然后将葡萄酒通过过滤器的叶片,叶片上均匀预涂有硅藻土和酒石酸氢钾的晶体，最后灌装即可得到葡萄酒成品。本发明提高了葡萄酒的稳定性，能够使所得葡萄酒颜色稳定性大幅提高，鲜艳有光泽，口感更为饱满，结构感更强。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 葡萄酒 颜色 稳定性 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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