[发明专利]浓香型青稞酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201911251916.3 | 申请日： | 2019-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN110777034A | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 张立强;沈才洪;王松涛;罗雪;郑蕾;张芮;戴秋涟 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12H6/02 |
| 代理公司： | 51124 成都虹桥专利事务所(普通合伙) | 代理人： | 张小丽 |
| 地址： | 646000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种浓香型青稞酒及其酿造方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种浓香型青稞酒及其酿造方法，该酿造方法包括以下步骤：(1)将青稞粉和高粱粉混匀得酿酒原粮，加水润料；(2)将润好的原粮与酿酒母糟、清蒸糠壳混合，装甑蒸馏，出甑后得到粮糟；(3)向粮糟中补加水，摊晾后加入大曲，入窖发酵，得到浓香型青稞酒醅；(4)向浓香型青稞酒醅中拌入润好的原粮、清蒸糠壳，蒸馏，收集酒液，即为浓香型青稞酒。本发明方法酿造工艺简单、发酵周期短、淀粉利用率高、出酒率高且生产成本低；且制备得到的浓香型青稞酒浓香风格典型、粮香明显、果香怡人、入口醇甜、回甘、酒香舒愉。 | ||
| 搜索关键词： | 浓香型青稞酒 原粮 酿造 蒸馏 糠壳 粮糟 清蒸 酿酒 大曲 淀粉利用率 生产成本低 发酵周期 风格典型 酿酒技术 酿造工艺 入窖发酵 补加水 出酒率 高粱粉 青稞粉 出甑 果香 混匀 加水 酒香 酒液 粮香 母糟 润料 摊晾 制备 装甑 | ||
【主权项】：
1.浓香型青稞酒的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤：/n(1)将青稞粉和高粱粉混匀得酿酒原粮，加水润料；/n(2)将润好的原粮与酿酒母糟、清蒸糠壳混合，装甑蒸馏，出甑后得到粮糟；/n(3)向粮糟中补加水，摊晾后加入大曲，入窖发酵，得到浓香型青稞酒醅；/n(4)向浓香型青稞酒醅中拌入润好的原粮、清蒸糠壳，蒸馏，收集酒液，即为浓香型青稞酒。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于泸州品创科技有限公司，未经泸州品创科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201911251916.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种加快新窖泥老熟的培养液制备方法
- 下一篇：一种用淀粉酿造白酒的方法
