[发明专利]大曲清香型青稞酒及其酿造方法在审
| 申请号： | 201911253374.3 | 申请日： | 2019-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN110846171A | 公开（公告）日： | 2020-02-28 |
| 发明（设计）人： | 张立强;沈才洪;王松涛;刘光钱;蒋晓锋;郑蕾 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12H6/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 张小丽 |
| 地址： | 646000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种大曲清香型青稞酒及其酿造方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种大曲清香型青稞酒及其酿造方法，该酿造方法包括以下步骤：(1)将青稞粉和高粱粉混匀得酿酒原粮，加水润料；(2)润料后加入清蒸糠壳，蒸粮，得到清蒸后的粮料；(3)在清蒸后的粮料中补加水，然后与母糟混匀、摊晾，加入大曲进行发酵，得到大曲清香型青稞酒醅；(4)在大曲清香型青稞酒醅中加入清蒸糠壳，蒸馏，收集酒液，即为大曲清香型青稞酒。本发明方法有效提高了糟醅的疏松度、淀粉利用率、醇甜感和出酒率，制备的大曲清香型青稞酒清香风格突出、醇香柔和、带有果香、醇甜感好。 | ||
| 搜索关键词： | 大曲 香型 青稞酒 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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