[发明专利]小曲清香型青稞酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201911253378.1 | 申请日： | 2019-12-09 |
| 公开（公告）号： | CN110846172A | 公开（公告）日： | 2020-02-28 |
| 发明（设计）人： | 张立强;沈才洪;王松涛;罗雪;喻学淳;刘文虎;冉茂芳 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 张小丽 |
| 地址： | 646000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种小曲清香型青稞酒及其制备方法。本发明所要解决的技术问题是提供一种小曲清香型青稞酒及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：(1)将青稞粉和高粱粉混匀得酿酒原粮，加水润料；(2)润料后加入清蒸糠壳，蒸粮，得到清蒸后的粮料；(3)在清蒸后的粮料中补加水，摊晾后加入小曲，堆积糖化；(4)将糖化后的粮料与糟醅混匀，入窖发酵，得到小曲清香型青稞酒醅；(5)在小曲清香型青稞酒醅中加入清蒸糠壳，蒸馏，收集酒液，即为小曲清香型青稞酒。本发明方法显著提高了淀粉利用率及出酒率，出酒率可达57～63％；且制备得到的小曲清香型青稞酒清香风格明显、醇和、带有果香和花香、醇甜、回甘。 | ||
| 搜索关键词： | 小曲 香型 青稞酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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