[发明专利]一种馥雅香型白酒发酵窖池及建造方法在审
| 申请号： | 201911254607.1 | 申请日： | 2019-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN110747100A | 公开（公告）日： | 2020-02-04 |
| 发明（设计）人： | 张贵选;滕博;赵军;王利彬;吴淑扬;李后军 | 申请（专利权）人： | 山东沂蒙老区酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12L11/00 | 分类号： | C12L11/00 |
| 代理公司： | 11560 北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 江莉莉 |
| 地址： | 276700 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于白酒生产技术领域，具体涉及一种馥雅香型白酒发酵窖池。本发明所提供的馥雅香型白酒发酵窖池窖池由窖池壁和窖池底所围成；窖池壁下部的侧壁有厚度为8～12cm的馥雅香型人工窖泥；窖池壁上部的侧壁为砖壁，在砖壁中间浇筑防渗层；窖池底的下底部为土质，窖池底上铺设有8～12cm经夯实且不渗漏的陶土垫层，陶土垫层之上铺设13～17cm馥雅香型人工窖泥。本发明的有益效果在于：本发明的窖池为底部发酵微生物提供优质的繁殖和生存环境；与浓香型窖池相比，本发明的窖池上部砖质窖壁产生了与浓香不同的风味物质，丰富了风味物质；采用上述的馥雅香型白酒发酵窖池生产的白酒，无色透明，馥雅香优雅、柔融细腻、绵甜丰满、回味怡畅、风格独特。 | ||
| 搜索关键词： | 窖池 发酵窖池 香型白酒 风味物质 人工窖泥 侧壁 垫层 陶土 香型 砖壁 白酒生产技术 发酵微生物 浓香型窖池 窖池上部 生存环境 壁下部 防渗层 夯实 窖壁 砖质 白酒 浇筑 上铺 渗漏 土质 丰满 繁殖 铺设 风格 生产 | ||
【主权项】：
1.一种馥雅香型白酒发酵窖池，其特征在于：/n窖池（1）由窖池壁和窖池底（10）所围成；/n窖池壁由位于窖池壁上部的上窖池壁（8）和位于窖池壁下部的下窖池壁（9）组成；/n上窖池壁自外至内依次是土墙层（4）、第一砖壁（201）、防渗层（3）、第二砖壁（202）；/n下窖池壁自外至内依次是土墙层（4）、第一馥雅香型人工窖泥层（7）；/n窖池底自下至上依次是土层、陶土垫层（6）和第二馥雅香型人工窖泥层（5）。/n
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