[发明专利]一种营养黑面及其加工方法在审
| 申请号： | 201911283058.0 | 申请日： | 2019-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN110897085A | 公开（公告）日： | 2020-03-24 |
| 发明（设计）人： | 赖兆福 | 申请（专利权）人： | 巴中芭来尔农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/104;A23L29/00 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 何渊 |
| 地址： | 636034 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种营养黑面，采用黑小麦粉、黑玉米粉、复合磷酸盐及沙参粉分批次减压和面制成面胚，制得的面胚经反复低温发酵和常温静置过程中产生大量气孔，促进黑玉米粉与黑小麦粉的融合，经二次挤压熟化工艺处理后，令营养黑面获得最佳熟化程度，韧性好，不易断条，且保持了面条的口感与爽滑度，此外在烹调过程中面条不易粘结，复水良好。且该营养黑面中加入了沙参粉和黑玉米粉，相比既往单纯的黑小麦粉制成的营养黑面更符合大众的健康追求，更营养、更安全，并赋予营养黑面沙参清香，同时解决了面粉中加入粗粮制得的面条混汤、断裂、口感差等缺陷，产品质量优良，适合杂粮营养黑面的大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 黑面 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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