[发明专利]一种用红甜菜发酵酒的方法在审
| 申请号： | 201911285346.X | 申请日： | 2019-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN110878247A | 公开（公告）日： | 2020-03-13 |
| 发明（设计）人： | 程大友;包永镇;崔杰;代翠红;罗成飞 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨工业大学 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12R1/865 |
| 代理公司： | 哈尔滨市松花江专利商标事务所 23109 | 代理人： | 岳泉清 |
| 地址： | 150001 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种用红甜菜发酵酒的方法，涉及用红甜菜制备酒的方法。本发明是要解决现有的果酒中并没有用红甜菜发酵制备的技术问题。本发明：一、红甜菜根的筛选；二、清洗、去皮；三、切块、打浆；四、调pH；五、酵母活化；六、发酵；七、过滤，杀菌。本发明所得的红甜菜发酵酒的酒精度为11.4％VOL，总酸含量为6g/L，总糖为121g/L，属甜型果酒，香味具有典型性，颜色鲜红，澄清透亮，较好的削弱了红甜菜的土腥味，兼具红甜菜的抗氧化抗癌等营养功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甜菜 发酵 方法 | ||
【主权项】：
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