[发明专利]一种二次灭菌型乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201911292655.X | 申请日： | 2019-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN110959687A | 公开（公告）日： | 2020-04-07 |
| 发明（设计）人： | 艾正文;于鹏;桂敏;刘振民 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C3/03;A23C3/023 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 刘瑜冬 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开的一种二次灭菌型乳饮料，原料包括生牛乳、全脂奶粉、乳化剂、稳定剂、甜味剂、食用香精，余量为水。本发明还提供了制备上述乳饮料的方法，包括(1)将部分生牛乳和水混合，随后加入全脂奶粉保温搅拌；(2)向步骤(1)料液加入乳化剂、稳定剂、甜味剂；(3)均质；(4)标准化；(5)再次升温均质；(6)杀菌；(7)采用高温高压杀菌釜灭菌进行二次灭菌。本发明的优点在于，能够显著的缩短二次灭菌强度，有效控制了乳饮料在热处理过程中的褐变程度。同时，通过对稳定剂、乳化剂等原料品种和使用的重量份的搭配，从而减少添加剂添加种类和数量，提高二次灭菌型乳饮料的产品品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 二次 灭菌 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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