[发明专利]一种青梅白刺果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201911305558.X | 申请日： | 2019-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN112980635A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 王甜甜;朱海亮 | 申请（专利权）人： | 南京大学 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12H1/052;C12H1/07 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210023 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种青梅白刺果酒及其制备方法，包括如下步骤：将青梅、白刺原料进行分选，破碎压榨成汁；青梅汁、白刺汁与水按比例混合后，得到发酵液；向发酵液中添加偏重亚硫酸钠，果胶酶，降酸剂，搅拌均匀，40℃水浴静置酶解；调整成分，经主发酵，后发酵，除菌和澄清，得到青梅白刺成品果酒。本发明方法制作的青梅白刺果酒，充分兼顾了两种果品的适宜酿造特性和营养保健价值，酒体丰满，澄清度高，风味独特，具有青梅、白刺的特殊香味，将两种水果中丰富的营养成分、氨基酸、维生素与微量元素相互补充协调，使复合果酒更具营养保健价值和良好的饮用口感，更好的发挥对人体的保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青梅 果酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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