[发明专利]原大豆油炸豆腐干在审
| 申请号： | 201911306105.9 | 申请日： | 2019-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN111328880A | 公开（公告）日： | 2020-06-26 |
| 发明（设计）人： | 吉田和树;中山贵照;内田隆男 | 申请（专利权）人： | 日清食品控股株式会社 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L5/10 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 海坤 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种原大豆油炸豆腐干，其课题在于，对源自原大豆的油炸豆腐干(原大豆油炸豆腐干)的因干燥引起的破裂进行抑制。该课题通过如下方式而得以解决，将原大豆油炸豆腐干的结构设为包含中心的、沿厚度方向剖切而得到的剖面中央部的空隙率为40.5％以下、平均细孔空隙率为0.26％以下的结构那样的微细多孔质结构，将使用流变仪对将水分调节为6.5重量％的原大豆油炸豆腐干进行弯曲试验而得到的物理特性设为，硬度为5.0N以上，弹力为5.7N/mm以上。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 油炸 豆腐干 | ||
【主权项】：
暂无信息
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