[发明专利]李子果酒的制作工艺

摘要

本发明公开了一种李子果酒的制作工艺，属于果酒酿造技术领域，该方法包括如下步骤：原料采摘、初步清洗和筛选、二次清洗、干燥、装罐浸渍、酶解、澄清、发酵、倒酒、苹果酸‑乳酸发酵、贮存、陈酿、下胶、过滤、抗氧化处理、调兑、冷冻处理、除菌板过滤、稳定性试验、精密过滤、质检和灌装：按照企业标准进行质检，合格后灌装。本发明酿造出来的李子果酒具有口感好，质量稳定等优点，并且保留了果实中的营养成分，典型性突出，无添加的香精、色素、无防腐剂，是一种安全健康的食品。