[发明专利]一种鸡精调味料的制备工艺在审
| 申请号： | 201911311143.3 | 申请日： | 2019-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN110839865A | 公开（公告）日： | 2020-02-28 |
| 发明（设计）人： | 郭军;王敏 | 申请（专利权）人： | 安徽省美极调味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/21 | 分类号： | A23L27/21 |
| 代理公司： | 合肥正则元起专利代理事务所(普通合伙) 34160 | 代理人： | 韩立峰 |
| 地址： | 236500 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸡精调味料的制备工艺，具体制备过程如下：将骨粉酶解液和鸡肉酶解液按照质量比为1：1.3‑1.4的比例混合，然后向其中加入葡萄糖、甘氨酸、丙氨酸和食盐，升温至120‑130℃反应2‑3h，然后将得到的反应液进行喷雾干燥得到鸡精调味料。本发明通过将鸡骨和鸡肉分别进行酶解，然后将酶解后的骨粉酶解液和鸡肉酶解液混合制备鸡精，能够有效提高鸡骨的酶解效率，进而提高酶解液中钙离子的含量，使得制备的鸡精中含有大量的钙离子，能够补充人体所需的钙元素，进而有效解决了鸡肉和鸡骨直接进行酶解发酵制备鸡精，但是由于鸡骨中含有大量的钙质酶解速度较慢，而鸡肉酶解较快，进而造成鸡肉和鸡骨同时酶解时鸡骨酶解不完全的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味料 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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