[发明专利]一种具有降血脂作用的日式酱油及其酿造方法在审
| 申请号： | 201911312389.2 | 申请日： | 2019-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN111184203A | 公开（公告）日： | 2020-05-22 |
| 发明（设计）人： | 吴隽松;孙璟 | 申请（专利权）人： | 江苏医药职业学院 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/00;A61K36/8994;A61P3/06 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 224008 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于酱油生产技术领域，涉及一种具有降血脂作用的日式酱油及其酿造方法。该酿造方法为高盐稀态发酵方法，所述酿造方法包括以下步骤：对包含脱脂大豆的原料进行蒸煮；将蒸煮后的原料晾凉，之后向原料中加入具有降血脂功能的中药；将小麦进行焙炒粉碎，与加入具有降血脂功能的中药的原料混合，形成混合料；将种曲接种于混合料进行制曲，加入食盐水，得到酱醪；对酱醪进行发酵，得到发酵液；对发酵液进行抽油，得到具有降血脂作用的日式酱油。该酿造方法在对蒸煮后的原料晾凉后加入具有降血脂功能的中药，酿造出的日式酱油具有降血脂作用，将具有降血脂作用的成分与酱油融合在一起，使人们在享用美食的同时达到降血脂的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 血脂 作用 酱油 及其 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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