[发明专利]一种冰鲜牛肉的保鲜方法在审
| 申请号： | 201911318043.3 | 申请日： | 2019-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN111053104A | 公开（公告）日： | 2020-04-24 |
| 发明（设计）人： | 徐亮;魏超 | 申请（专利权）人： | 武汉良之隆食材股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10;A23B4/16;A23B4/015;A23B4/06;A23L13/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 张力波 |
| 地址： | 430000 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冰鲜牛肉的保鲜方法，包括以下步骤：S1、将宰杀后的牛胴体吊起，用乳酸对所述牛胴体表面进行喷涂，以使所述牛胴体表面形成乳酸液薄膜；S2、然后将所述牛胴体在0‑4℃的条件下置于排酸库静止排酸45‑48小时，且排酸过程中，保持排酸库内臭氧浓度为15‑25ppm，湿度为85‑90％；S3、将排完酸的所述牛胴体分割，再次用乳酸对切好的肉块表面进行喷涂，然后将所述肉块置于紫外线下灭菌20‑40分钟后，在隔绝氧气的条件下对所述肉块贴体包装，然后将包装完的肉块送入冷库，并在‑2℃的温度下保存。本发明提供一种可将冰鲜牛肉的存储时间延长至50‑55天的冰鲜牛肉的保鲜方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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