[发明专利]一种桑叶多酚复合保鲜剂的制备方法及其应用

摘要

本发明公开了一种桑叶多酚复合保鲜剂的制备方法及其应用，属于食品保鲜技术领域。其制备方法包括以下步骤：将壳聚糖溶解于水中，加入醋酸和甘油，并调节pH值为3.5～4.5，然后进行加热搅拌得成膜溶液；向成膜溶液中加入桑叶多酚溶液进行均质，静置后进行超声脱气处理，即得桑叶多酚复合保鲜剂。本发明制得的桑叶多酚复合保鲜剂在鲜切果蔬中具有良好的保水性、保鲜性和阻气性，不易染菌，显著降低了鲜切果蔬贮藏的腐烂、失水，增加了货架期，延长了鲜切果蔬的寿命，在食品保鲜剂中具有极大的推广应用价值。