[发明专利]一种免解冻熟虾的生产工艺在审
| 申请号： | 201911324071.6 | 申请日： | 2019-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN111034948A | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 徐亮;周先锋;丰建群 | 申请（专利权）人： | 武汉良之隆食材股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L5/10;A23L5/20;A23L5/30;A23B4/08 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 王丹 |
| 地址： | 430000 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及熟虾生产加工技术领域，特别涉及一种免解冻熟虾的生产工艺。本发明的免解冻熟虾的生产工艺包括以下步骤：步骤一、将活虾在低于10℃的水中暂养；步骤二、将虾倒入容器中，并在8度以下水温条件下静置，然后将活虾送至水浴加热锅中加热使其熟化，最后将熟虾迅速冷却降温至0‑4℃，进行分规格装袋；步骤三、将装袋后的虾置于紫外线下杀菌；步骤四、将包装袋装入防水的包装盒内，并在‑4‑‑1℃温度条件下于包装盒表面喷淋0.5‑2％亚硝酸钠及0.5‑2％氯化钠的混合水溶液，并使包装盒表面形成冰衣；步骤五、在包装盒外过热缩膜后冷冻。优点：加工工艺简单，冷冻冰点低，缩短了烹饪时的解冻周期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 解冻 生产工艺 | ||
【主权项】：
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