[发明专利]一种生日蛋糕胚的制作方法在审
| 申请号： | 201911333637.1 | 申请日： | 2019-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN111165533A | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 李秋松;黄桂荣;赖永增 | 申请（专利权）人： | 福建耘福食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/047 | 分类号： | A21D13/047;A21D13/06;A21D13/068;A21D13/80;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/08 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司 35203 | 代理人： | 朱凌 |
| 地址： | 364000 福建省龙岩市新罗区龙岩*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种生日蛋糕胚的制作方法，将4份水、4份牛奶、1.5份黄油、2.5份植物油混合加热至45℃；加入2份低筋面粉、1份玉米粉、1份蛋糕A粉，混合搅拌均匀并持续加热至60℃；制成面糊；加入7.2份蛋黄，并搅拌均匀，保持温度在40℃；将16.8份的蛋清、5.5份的蛋糕B粉，1份细砂糖和0.25份的塔塔粉一起混合打发；打发至固态不流动状态；将面糊和固态蛋清一起混合搅拌均匀后烘烤。本发明采用烫面打法制作蛋糕胚，大大节省了油和糖使用量，真正做到低糖、低油；同时将液体和粉状物混合加热，可析出面粉的糖分，减少后期糖的加热，同时可让面粉和玉米粉膨化，降低蛋糕胚的硬度，制成的蛋糕胚即可长时间保持松软度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生日蛋糕 制作方法 | ||
【主权项】：
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