[发明专利]一种猴头菇酥的配方及其制作方法在审
| 申请号： | 201911335233.6 | 申请日： | 2019-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN111034757A | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 张秀琬 | 申请（专利权）人： | 上海元祖梦果子股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D13/06 |
| 代理公司： | 北京连城创新知识产权代理有限公司 11254 | 代理人： | 刘伍堂 |
| 地址： | 201703 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种猴头菇酥的配方及其制作方法。一种猴头菇酥的配方及其制作方法，其特征在于由如下重量的原料组成：橄榄油25‑30%wt、砂糖粉15‑20%wt、食用小苏打0.5‑1.5%wt、泡打粉0.2‑0.7%wt、猴头菇1‑5%wt、无盐黄油1‑6%wt、盐0.3‑1%wt、干燥珠葱0.7‑1.5%wt、全蛋液0.1‑0.5%wt、低筋小麦粉30‑60%wt；各组分含量之和为100%；其制作方法包括如下步骤：S1，准备原料；S2，制作基体；S3，分为生胚；S4，烘烤；S5，冷却；S6，包装；S7，保存。同现有技术相比，将部分猴头菇低温烘烤使其脱水干燥，再将其磨成粉，充分保留了猴头菇的营养。将粉状的猴头菇与粒状的猴头菇充分混合在整颗猴头菇酥中，使猴头菇的味道充分体现在猴头菇酥中，一口咬下去，猴头菇的味道充满整个口腔，口感丰富且风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猴头菇 配方 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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